Is het een noot?
In het Latijn klinkt de naam van deze plant als Arachis hypogea (niet araxis, hoewel zo’n naam vrij algemeen is). Gewone mensen gaven het een andere, eenvoudigere, maar foutieve naam – aardnoot. Waarom de verkeerde naam? Biologen geloven niet dat pinda een noot is. Het wordt toegeschreven aan de peulvruchtenfamilie. Tegelijkertijd hebben pinda’s dezelfde eigenschappen als pistachenoten, amandelen en andere noten.
Vanaf het planten tot het verkrijgen van de vrucht moet je 120 tot 150 dagen wachten. De peulen beginnen zich samen met de stengels te vormen. Ze bungelen boven de grond en banen zich langzaam een weg onder de grond, waar de uiteindelijke vruchtvorming plaatsvindt. Om te oogsten moet de plant worden opgegraven. Afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden kan één struik 10 tot 150 peulen produceren. Met hun ruwheid en rimpels lijken ze een beetje op bonenpeulen. En de vrucht zelf is verdeeld in twee delen, zoals peulvruchten. Zelfs na het bestuderen van het uiterlijk van de vrucht kun je de vraag met zekerheid beantwoorden: pinda is een noot of een peulvrucht.
Eiwitten
Eiwitten maken ongeveer 30% uit van de gehele samenstelling van de vrucht van de aardnoot. Dit maakt het een van de meest voedzame voedingsmiddelen. Maar een te frequente consumptie van pinda’s veroorzaakt bij sommige mensen een allergische reactie.
Vetten
Pinda’s bevatten een grote hoeveelheid vetten. Daarom wordt de plant beschouwd als een oliezaadgewas en wordt er pindaolie gemaakt van de vrucht. Er zitten ongeveer 44-56 punten vet in de noot, maar het grootste deel daarvan zijn gezonde lipiden.
Koolhydraten
Er zitten niet veel koolhydraten in – slechts 13-15%. Door de grote hoeveelheid vetten en eiwitten en het lage aantal koolhydraten heeft het een lage glykemische index. Dit betekent dat nadat iemand een portie pinda’s heeft gegeten, zijn glucosespiegel langzaam stijgt, niet in pieken. Deze eigenschap maakt de aardnoot tot een gezond voedingsmiddel voor diabetici.
In Latijns-Amerika worden pinda’s vaak rauw gegeten, soms geroosterd. Ze kunnen worden gekruid met zout of er kan olie van de noot worden gemaakt. Pinda’s worden ook gebruikt om meel en proteïneshakes van te maken. Pinda’s in hun normale vorm worden gebruikt om desserts te maken, toegevoegd aan gebakken producten, snoepgoed, snacks, enz. De noot smaakt niet alleen goed, maar bevat ook vetten, eiwitten en een groot aantal nuttige micro-elementen. Gemalen noten zijn goed voor wie wil afvallen en hebben ook een positief effect op hart en bloedvaten.
